Проросшее зерно употребляли в пищу со времен Киевской Руси. На кухне из него готовили сдобу, кисели, супы, каши и др. В наши дни проросшую пшеницу популяризировали вегетарианцы и сторонники здорового питания. Ее употребляют в сыром виде, добавляют в первые блюда, салаты, используют в десертах и выпечке, а также готовят отвары и кисели.
Приготовление муки и закваски
Для получения ростков, пшеницу проращивают:
- Взять нужное количество зерна и марлю:
- Перебрать и хорошо помыть:
- Залить подогретой водой на полчаса, чтобы рассорить прилипшую пыль:
- Промыть и оставить в воде на 12 часов:
- Воду слить и вновь промыть:
- Поместить зерно в отдельную посуду, выстланную увлажненной марлей, накрыть крышкой, оставить на сутки летом и 2-3 суток зимой;
- Сушить 3 часа в духовке при 40 С и режимом конвекции (обдув).
- Выключить духовку и оставить на полчаса.
Сделайте муку. Для того чтобы получить муку, потребуется:
- Взять требуемое количество проросшего зерна.
- Перемолоть его в кофемолке или мельнице.
- Просеять муку. Оставшуюся крупку перемолоть вновь.
- Продолжать до тех пор, пока вся крупка не перемелется в муку.
Чтобы приготовить закваску для хлеба потребуется вода и мука. Их количество подбирают в зависимости от объема будущих изделий.
Главное, чтобы консистенция была подобна густой сметаны. Далее следует оставить тесто накрытое полотенцем на три дня в теплом месте. Готовый продукт должен подняться и пузыриться. Перелить готовую закваску в банку, закрыть ее и хранить в холодильнике до двух недель.
Рецепт хлеба на закваске для хлебопечки
Ингредиенты хлеба с пророщенной пшеницей.
- крутая закваска — 20 г;
- мука из пророщенной пшеницы — 60 г;
- вода 65 г;
Аутолиз 1:
- мука с пророщенной пшеницы — 160 г;
- вода — 160 г;
Аутолиз 2:
- мука первый сорт — 90 г;
- вода — 90 г;
- мука первый сорт — 260 г;
- вода — 225 г.
Как приготовить в домашних условиях хлеб из пророщенного зерна:
- Растворить закваску в воде, смешать с мукой;
- Подождать 6 часов пока опара не увеличится в 2 раза;
- В разной посуде смешать ингредиенты аутолиза 1 и аутолиза 2;
- Оставить в холодильнике 1-ый – на 12 ч, 2 – ой – на 24 ч;
- Дрожжи распустить в теплой воде;
- Соединить опару, аутолиз 1 и 2, распущенные дрожжи, добавить муку;
- Замесить тесто, спустя 5 мин добавить соль. Продолжить вымешивать;
- Оставить в теплом месте на 2-3 часа. Каждый час обминать;
- Сформировать. Оставить на 1,5 часа;
- Испечь хлеб в хлебопечке с паром 20 минут при 220 С, потом 40 мин при 180 С;
Бездрожжевой хлеб на закваске
Ингредиенты:
- закваска – 2 ст.л.;
- зерна пшеницы – 9 ст.л.;
- вода – 60 мл;
- оливковое масло – 1 ст.л.;
- соль – на конце ножа;
- сахар – 1 ст.л.
Рецепт хлеба из пророщенной пшеницы:
- Пророщенное зерно пропустить через мелкую мясорубку.
- Добавить закваску, воду, масло, соль и сахар. Тщательно перемещать лопаткой.
- Подготовить форму — выстелить пергаментом и смазать маслом.
- Переложить тесто в форму.
- Поместить тесто на 10 часов в теплое место. Чтобы тесто не подсохло – накрыть сухим полотенцем.
- Разогреть духовку до 180 С.
- Оставить в духовке тесто на 60 минут. Периодически нужно следить за тем, какой получается хлеб.
- Нельзя допустить сгоревших боков в готовом хлебе. Это возможно из-за свойств духовки, некоторые из них нагреваются быстрее и не соответствуют заданной температуре (требуемые 180 С, разогреваются на 200 С).
- Когда хлеб полностью остынет, его можно нарезать.
Лепешки и хлебцы
Хлебцы не требующие термической обработки. Чистые проросшие зерна перебить блендером. Добавить воду (1 ч.л. на 50 г молотых семян). Сформировать тонкие прямоугольники шириной 10 см. Выложить на пергамент и поставить на сутки на батарею.
Хлебцы из пророщенной пшеницы, льняного и подсолнечного семени
Ингредиенты:
- пророщенная пшеница — 100 г;
- льняные семечки — 70 г;
- чищеные подсолнечные семечки — 70 г;
- вода — 100 г (может понадобиться меньше, тесто не должно быть жидким);
- зеленый сушеный лук — 0,5 ч.л.;
- перец, соль по вкусу.
Этапы приготовления:
- Зерно пшеницы и семечки помолоть.
- Лук, перец, соль, воду добавить к зерну и замесить густое тесто.
- Сформировать на пергаментной бумаге хлебцы желаемой формы.
- Сушить при 40 С в духовке 10-11 часов.
Лепешки из пророщенной пшеницы предложила известная вегетарианка Гузель Махарам.
Об огромной пользе для нашего здоровья, которую оказывает пророщенная пшеница, знаем мы все, но большинство откладывают это полезное дело «на потом». Лепёшки из пророщенной пшеницы рецепт приготовления, которых мы приводим в нашем мастер – классе, действительно целая таблица Менделеева, а какой потрясающий вкус у этих лепёшек, стоит вам убедиться.
Для людей вынужденных «сидеть», по той или иной причине на диетах, это настоящая находка. Дело в том, что, даже не добавляя в фарш из пророщенной пшеницы ни сахар, ни соль и никакие другие специи, вы получите наивкуснейшие лепёшки, хлеб или булки, удивляясь тому, как это возможно. А для людей выдерживающих строгие диеты, это вообще является просто лакомством, порой единственно возможным, остальная еда ими употребляемая, несколько безвкусна.
Особым ресторанным шиком считается добавление пророщенных зёрен пшеницы в салаты и другие блюда, из измельчённых пророщенных зёрен, кроме того, что готовят выпечку, получают ещё и отменные целительные напитки, квас, например. Лепёшки из пророщенной пшеницы рецепт приготовления, которых займёт у вас минуты, а жизнь продлит на годы, должны стать завсегдатаями ваших домашних застолий.
Лепешки из пророщенной пшеницы - рецепт приготовления
Ингредиенты лепёшек из пророщенной пшеницы: пшеница – любое количество.
Приготовление лепёшек из пророщенной пшеницы:
Очевидно, что для приготовления вкуснейших и полезнейших лепёшек из пророщенной пшеницы необходимо правильно прорастить ее. Для чего приобретаем максимально чистую пшеницу, перебираем её, промываем в двух - трёх водах, откидываем на дуршлаг, затем промываем ещё прямо в дуршлаге под проточной водой. Приготовление лепёшек из пророщенной пшеницы рецепт приготовления, которых не такой уж и трудоёмкий, как кажется, требует, прежде всего тщательной обработки самой пшеницы. Поэтому, после того, как мы промыли пшеницу необходимо подержать её минуты две – три, в слабом растворе марганцовки. Такая мера предосторожности совсем не лишняя, так как понятное дело, что гарантировать отсутствие пребывания в зерне мышей, в какой – то момент его хранения, нам никто не станет. После того, как мы продезинфицировали зерно, вновь промываем его в двух – трёх водах. После всех очистительных процедур, когда в безопасности пшеницы мы уверены на сто процентов, выкладываем её на поднос, с предварительно постеленной на него тканевой салфеткой. Для равномерной всхожести зерна, оптимальным является слой, толщиной около двух сантиметров. Равномерно распределив пшеницу, заливаем её холодной водой, так, чтобы вода слегка её покрывала и сверху также кладём тканевую, тонкую салфетку. Необходимо следить за тем, чтобы верхняя салфетка была постоянно влажной, при её высыхании, следует срочно добавить воду в зерно.
Итак, подготовив пшеницу, таким образом, ставим её в тёплое место и через сутки или чуть больше, всё зависит от температуры, при которой происходит проращивание зерна, появляются пшеничные проростки. Самой оптимальной длиной проростков, является 2– 3 мм, т.е. как только они проклюнулись, сразу начинаем их переработку, в зерне в этот момент находится максимальное количество полезных веществ.
После того, как мы получили проростки пшеницы необходимого размера, вновь промываем зерно, даём воде стечь и прокручиваем его в блендере или кухонном комбайне. При их отсутствии можно воспользоваться мясорубкой, только процесс измельчения пророщенного пшеничного зерна затянется надолго.
Из полученного фарша формируем лепёшки из пророщенной пшеницы, не добавляя никакие специи, соль или сахар, обжариваем их на сковородке без масла, по три минуты с каждой стороны, приятного аппетита и будьте здоровы!
Хлеб из пророщенного зерна
Он не содержит крахмала и очень полезен, так как содержит много витамина Е. Готовить его достаточно просто. Я делаю так: замачиваю с вечера дочиста вымытую пшеницу в кастрюле. Заливаю холодной водой почти доверха. Пшеницы насыпаю половину или две трети кастрюли. Закрываю крышкой и оставляю на ночь. Утром разбухшую пшеницу промываю, воду сливаю, оставляя немного на дне. Закрываю крышкой и оставляю на 1–2 дня при комнатной температуре.
Когда появятся беленькие точки-проростки, прокрутить пшеницу на мясорубке, лучше 2 раза. Это трудоемкая работа, поэтому ее выполняет мой муж. Затем из этой массы формую чистыми руками лепешечки. Если суховато, добавляю немного водички. Пеку этот хлеб в духовке или жарю на сковородке. Очень вкусно! Даже кошка ест – урчит.
Почему нельзя есть дрожжевой хлеб
Некоторые народы ели только пресный хлеб и обычай этот закрепляли в виде религиозных догматов. Например, в «Библии», кн. «Исход», 12, 20: «Ничего квасного не ешьте; во всяком местопребывании вашем ешьте пресный хлеб». Употребляя дрожжевой хлеб, мы превращаем свой желудочно-кишечный тракт в поле боя между дрожжами, содержащимися в хлебе, и естественной микрофлорой. А так как хлеб – любимая еда многих и едим мы его с детства, микрофлора кишечника нарушается – возникают дисбактериозы. Таким образом, хлеб вызывает нарушение саморегуляции человеческого организма, что ведет к хроническим заболеваниям. Это происходит еще и потому, что хлеб выпекается при высокой температуре – около 300 градусов Цельсия, в результате чего происходят необратимые разрушения структуры воды, входящей в состав теста, и белков, что делает их плохоусвояемыми.
Многие ученые относятся к хлебу негативно. Так, один из наиболее известных гигиенистов в области питания Г. Шелтон пишет, что «самое большое несчастье человека – изобретение хлеба».
18.07.1997 г . Выход из голодания. 4-й день
Перехожу на обычное вегетарианское питание без хлеба, соли и сахара. Правда, с фесталом. Ослабела ужасно. Весь день спала. Вечером самочувствие улучшилось, был самостоятельный стул.
Примечание. Голодание прошло тяжело, активизировались болезни. Плохое состояние во время голодания доказало, что мой организм очень зашлакован. Молодец, что по-возможности двигалась на свежем воздухе, не лежала. Из голодания вышла вовремя (очистился язык).
Ошибки: не делала глиняные катаплазии, рано (на 4-й день) перешла на обычное вегетарианское питание. Пищеварительная система еще не восстановила свою работу, поэтому и понадобился фестал – фермент, помогающий переваривать пищу. По правилам период выхода из голодания должен составлять половину срока голодания. Так что надо было переходить на вегетарианское питание на 6-7-й день.
20.07.1997 г . Итоги голоданий: намеченный план выполнила, провела 3 голодания два по неделе и одно двухнедельное. Но чувствую себя все равно плохо: усилились боли в правом подреберье. После приема онколога боли долго держатся, не проходят. Я даже возмутилась вчера на приеме: «Альбина Георгиевна, что вы так сильно давите, с каждым разом все больнее и больнее?!»
Она промолчала, многозначительно посмотрев на меня. Повезло мне с лечащим врачом, лишнего не говорит, умеет успокоить. Но сейчас она явно озабочена: «Почему тебе не сделали УЗИ в онкодиспансере? Надо срочно делать. Так, 25-го выходит из отпуска Ирина Игоревна, приходи утром натощак. Я договорюсь».
Мой врач категорически против голоданий, но я ее не слушаю. В области мне не назначили никакого лечения, сказали, что все хорошо, раз желчный пузырь удален, то болеть нечему. Велели приезжать, если будут метастазы. А я не хочу метастазов – поэтому голодаю – создаю раковым клеткам невыносимые жизненные условия. Кроме того, с сегодняшнего дня начинаю пить болиголов, он уже готов к употреблению.
21.07.1997 г . Болиглов, 1 капля в 0,5 стакана воды утром натощак. Запила молоком. С Богом!
Из книги Полная энциклопедия оздоровления автора Геннадий Петрович МалаховИспользование зерна и крупы Общие свойства зерновых таковы: свежесобранные сырые – «тяжелые», а созревшие, высохшие и старые – «легкие». Сырые зерна, сваренные и поджаренные, становятся «легче», лучше перевариваются и усваиваются.Зерновые культуры лучше всего
Из книги Как победить болезни автора Геннадий Петрович МалаховХлебцы из проросшего зерна Проросшие зерна размолоть на мясорубке, руками вылепить небольшие лепешки и слегка поджарить на сливочном или растительном масле.Есть в теплом виде. Это один из самых лучших продуктов в зимнее
Из книги Система оздоровления в пожилом возрасте автора Геннадий Петрович МалаховСила проросшего зерна Весьма сильно стимулирует пополнение потенциала психической и жизненной энергии продукты на основе проросшего зерна. При прорастании в них резко повышается содержание витаминов группы В, витамина Е и других биологически полезных и важных для
Из книги Очерки о гомеопатии (Записки врача гомеопата) автора Татьяна Демьяновна ПоповаХлебцы из проросшего зерна Взять 200-300 г пшеницы, вымыть, высыпать в глубокую тарелку и залить водой, не скрывая зерен, на треть их высоты. Затем надо накрыть тарелку крышкой и оставить в укромном месте при комнатной температуре. Изредка перемешивайте зерно, чтобы верхний
Из книги Ключи к здоровью автора Ирина ГамлешкоКОФЕЙНЫЕ ЗЕРНА Ах! Как вкусен сладкий кофе, он милее поцелуя и приятней, чем мускат. Банальна истина, что здоровье - это самое главное, и тем не менее люди в большинстве случаев весьма небрежно к нему относятся. Мало кто серьезно прислушивается к советам медиков о том, что
Из книги Кулинарная книга жизни. 100 рецептов живой растительной пищи автора Сергей Михайлович ГладковГлава 15 Хлеб насущный или хлеб без сущности? "Имитацией хлеба" называет нынешний белый хлеб популярный американский автор доктор Дэвид Рубин. "Это комбинация наименее питательной части пшеничного зерна и ряда искусственных химических соединений, которые могут быть
Из книги Секреты сыроедения автора Фредерик Патенод Из книги Целительные свойства пшеницы автора Наталья Кузовлева Из книги Польза и вред знакомых продуктов. Правда, которую от нас скрывали автора Игорь ПодопригораПророщенные зерна Живительная сила пророщенных зерен пшеницы известна испокон веков. В древних трактатах восточной медицины проростки пшеницы неоднократно упоминаются как средство, способное поднять на ноги истощенный организм. Индийские йоги, славившиеся своей
Из книги Сыроедение автора Ирина Анатольевна МихайловаСпособы проращивания зерна Первый способ (получение больших зеленых проростков) Берем стакан цельных зерен озимой пшеницы, тщательно промываем их водой, убираем мусор. Промытые зерна заливаем водой и оставляем на ночь. Наутро аккуратно сливаем воду, зерна тщательно
Из книги Хранитель Знаний автора Виктор Михайлович ЧерниковХлеб из цельного зерна. Полезен не для всех Такой хлеб делают из цельной муки, в которой присутствуют оболочки и зародыши зерна. Этот хлеб гораздо ценнее для здоровья, так как сохраняет все уникальные полезные качества зерна, все витамины и
Из книги 300 рецептов ухода за кожей. Маски. Пилинг. Лифтинг. Против морщин и угрей. Против целлюлита и рубцов автора Мария Жукова-ГладковаБлюда из пророщенного зерна Увлажните свою пшеницу, чтобы ангел воды мог войти в него. «Евангелие Мира от ессеев» Проростки, которые диетологи долгое время называли «пищей будущего», теперь прочно входят в нашу жизнь. И это неудивительно: немного найдется продуктов,
Из книги Лечение детей нетрадиционными методами. Практическая энциклопедия. автора Станислав Михайлович МартыновБожьи зерна Поскольку Спас видит и слышит намного больше, чем обычный человек, то ученики характерника в первую очередь овладевали умением познавать окружающий мир в полной его гамме. Происходило это благодаря умению видеть не только физическое тело человека, животного
Из книги Скажи, что ты ешь, и я скажу, сколько ты проживешь! автора Игорь Витальевич ПодопригораКлубника (клубничные зерна) Клубника обладает противовоспалительным и противомикробным действием, в ней содержится большое количество витаминов и микроэлементов. Скраб из клубники отлично подходит для сухой и нормальной кожи. Его стоит применять не чаще 1–2 раз в
Из книги автораСила пророщенного зерна - в его живой энергии В питании ослабленных детей мы рекомендуем широко использовать проросшие зерна пшеницы, овса, ржи.Я уверен, далеко не каждый родитель знает о той силе, которую могут принести проростки злаковых культур - эти биостимуляторы.
Из книги автораХлеб из цельного зерна Такой хлеб делают из цельной муки, в которой присутствуют оболочки и зародыши зерна. Этот хлеб гораздо ценнее для здоровья, так как сохраняет все уникальные полезные качества зерна, все витамины и минералы.Цельнозерновой хлеб полезен
КУРС
ОСНОВЫ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ
Рецепты
сайт: www.v-eda.info
моб. 89138373931
email: [email protected]
skype: hatasi_tahir
группа в контакте: vk.com/club14352423
Сыр Панир – 30 мин
Продукты :
Рецепт приготовления :
Примечание :
Продукты :
Рецепт приготовления :
Примечание :
Суп Уха вегетарианская – 25 мин
Продукты : Пророщенные зерна чечевицы – 100 гр.; Картофельные клубни среднего размера – 3 шт.; Морковь среднего размера – 1 шт.; Листья морской капусты (типа Нори), Томат среднего размера – 1 шт.; масло ГИ – 1 чайная ложка.
Специи:
Рецепт приготовления : Зерна чечевицы перемешать с половиной специй (куркумой, имбирем, асафетидой, петрушкой) и половиной соли. Заложить в пароварку. Через 10 мин. в пароварку добавить картофель и морковь, нарезанные кубиками одинакового размера и перемешанные с половиной специй (куркумой, имбирем, асафетидой, петрушкой) и половиной соли. Через 10 мин. в пароварку добавить измельченные листки морской капусты, нарезанный кубиками томат и масло ГИ. Через 2 мин. перевернуть содержимое пароварки в кастрюлю с бульоном, добавить лавровый лист, долить кипятка, довести до кипения и снять с огня (не кипятить!).
Примечание : К супу желательно подать сметану.
Тушеные овощи – 10 мин
Продукты : Кабачок среднего размера (можно цукини) – 0,5 шт..; Перец болгарский – 1 шт.; Морковь среднего размера – 1 шт.; Капуста белокочанная (цветная) 0,5 вилка, Томат среднего размера – 2 шт.
Специи: куркума – 0,25 чайной ложки, имбирь – 0,25 чайной ложки, асафетида – 0,25 чайной ложки, петрушка – 1 чайная ложка, горчица черная – 0, 25 чайной ложки, коренья (сельдерей, пастернак, петрушки) – 1 столовая ложка, соль каменная – 1 чайная ложка.
Рецепт приготовления : Овощи порезать средним размером одинаково, добавить специи и соль, все перемешать, заложить в пароварку. Через 13 минут положить сверху томаты (без кожицы), поделенные на четыре части. Подождать 2 мин. и снять с огня.
Примечание : В готовые овощи можно положить немного сливочного масла или сметаны. Овощи можно использовать любые, по вкусу.
Картошка русская – 15 мин
Продукты : Картошка среднего размера – 8 шт.
Специи: Укроп – 1 чайная ложка, соль каменная – 0,5 чайной ложки.
Рецепт приготовления : Картофель почистить и порезать соломкой одинакового размера, добавить специи и соль, все перемешать, заложить в пароварку. Подождать 10-15 мин и снять с огня.
Примечание : В готовые овощи можно положить немного сливочного масла или сметаны.
Пирог Любимый – 30 мин
Продукты : Мука пшеничная (лучше грубого помола) – 600гр., масло сливочное (раз) – 200 гр., сахар тростниковый – 500гр., творог рассыпчатый (лучше домашний) – 500гр., яблоки среднего размера – 4 штуки.
Специи: Корица – 10гр.
Рецепт приготовления : 1 ЧАСТЬ – Смешать муку, масло сливочное, сахар тростниковый – 200 гр. в крошку (песочное тесто). 2 ЧАСТЬ – творог, сахар тростниковый – 150гр. 3 ЧАСТЬ – яблоки порезать кубиками, добавить 150гр. сахара тростникового и корицу, все смешать. Далее на форму выложить 2/3 песочного теста, далее слоем выложить 2-ую часть, далее выложить 3-юю часть, далее выложить остальную 1/3 части песочного теста. Выпекать в духовке при 180С 30 минут.
Примечание : Вместо творога можно использовать орехи, вместо яблок - другие фрукты и сухофрукты (банан, изюм, курага, чернослив, финики).
Картошка райская – 11 мин
Продукты : Картофель – 6 клубней среднего размера, Сыр Панир – 200 гр., Томат среднего размера – 1 шт.
Специи : куркума – 0,25 чайной ложки, имбирь – 0,25 чайной ложки, асафетида – 0,25 чайной ложки, петрушка – 1 чайная ложка, соль каменная – 0,75 чайной ложки.
Рецепт приготовления : Картофель нарезанный соломкой перемешать со специями (куркумой, имбирем, асафетидой, петрушкой) и солью. Заложить в пароварку. Через 9 мин. в пароварку добавить сыр панир и томат, порезанные кубиками. Через 2 мин. снять с огня. Перемешать и подавать.
Примечание : К этому блюду желательно добавить по вкусу масло сливочное и перемешать.
Яичница – 10 мин
Продукты : Сыр Панир (или Адыгейский или Брынза) – 200 гр., масло ГИ – 10 гр.
Специи: асафетида – 0,1 чайной ложки, черная горчица – 0,1 чайной ложки, соль черная – по вкусу.
Рецепт приготовления : На толстостенной сковородке разогреть масло ГИ, добавить черную горчицу и асафетиду, немного обжарить, далее добавить сыр нарезанный пластиками и подрумянить его с двух сторон. Дать немного остыть и добавить черную соль по вкусу.
Примечание : Сыр можно потушить вместе с томатом.
Суп Борщ – 25 мин
Продукты : Пророщенные зерна фасоли – 100 гр.; Картофельные клубни среднего размера – 3 шт.; Морковь среднего размера – 1 шт.; Свекла среднего размера – 1 шт.; Капуста белокочанная – 0,2 среднего кочана, Перец болгарский среднего размера – 0,5 шт.; Томат среднего размера – 1 шт.; масло ГИ – 1 чайная ложка.
Специи: куркума – 0,25 чайной ложки, имбирь – 0,25 чайной ложки, асафетида – 0,25 чайной ложки, петрушка – 1 чайная ложка, лавровый лист – 1 шт, соль каменная – 0,75 чайной ложки.
Рецепт приготовления : Фасоль перемешать с половиной специй (куркумой, имбирем, асафетидой, петрушкой) и половиной соли. Заложить в пароварку. Через 15 мин. в пароварку добавить овощи нарезанные кубиками одинакового размера перемешанных с половиной специй (куркумой, имбирем, асафетидой, петрушкой) и половиной соли. Через 10 мин. в пароварку добавить нарезанный кубиками томат и масло ГИ. Через 2 мин. перевернуть содержимое пароварки в кастрюлю с бульоном, добавить лавровый лист, долить кипятка, довести до кипения и снять с огня.
Примечание : К супу можно подать сметану.
Суп Щи – 25 мин
Продукты : Пророщенные зерна фасоли или маш – 100 гр.; Картофельные клубни среднего размера – 3 шт.; Морковь среднего размера – 1 шт.; Капуста белокочанная – 0,2 среднего кочана, Перец болгарский среднего размера – 0,5 шт.; Томат среднего размера – 1 шт.; масло ГИ – 1 чайная ложка.
Специи: куркума – 0,25 чайной ложки, имбирь – 0,25 чайной ложки, асафетида – 0,25 чайной ложки, петрушка – 1 чайная ложка, лавровый лист – 1 шт, соль каменная – 0,75 чайной ложки.
Рецепт приготовления : Фасоль или маш перемешать с половиной специй (куркумой, имбирем, асафетидой, петрушкой) и половиной соли. Заложить в пароварку. Через 15 мин. в пароварку добавить овощи нарезанные кубиками одинакового размера перемешанных с половиной специй (куркумой, имбирем, асафетидой, петрушкой) и половиной соли. Через 10 мин. в пароварку добавить нарезанный кубиками томат и масло ГИ. Через 2 мин. перевернуть содержимое пароварки в кастрюлю с бульоном, добавить лавровый лист, долить кипятка, довести до кипения и снять с огня.
Примечание : К супу можно подать сметану.
Суп Геркулесовый – 11 мин
Продукты : Овсянка (геркулес) – 100 гр.; Картофельные клубни среднего размера – 3 шт.; Морковь среднего размера – 1 шт.; Перец болгарский среднего размера – 0,5 шт.; Томат среднего размера – 1 шт.; масло ГИ – 1 чайная ложка.
Специи: куркума – 0,25 чайной ложки, имбирь – 0,25 чайной ложки, асафетида – 0,25 чайной ложки, петрушка – 1 чайная ложка, лавровый лист – 1 шт, соль каменная – 0,75 чайной ложки.
Рецепт приготовления : Овсянку перемешать с овощами нарезанные кубиками одинакового размера, добавить и перемешать со специями (куркумой, имбирем, асафетидой, петрушкой) и половиной соли. Через 9 мин. в пароварку добавить нарезанный кубиками томат и масло ГИ. Через 2 мин. перевернуть содержимое пароварки в кастрюлю с бульоном, добавить лавровый лист, долить кипятка, довести до кипения и снять с огня.
Примечание : К супу можно подать сметану.
Суп Сырный – 12 мин
Продукты : Сыр Панир (Адыгейский или Брынза) – 100 гр.; Картофельные клубни среднего размера – 3 шт.; Морковь среднего размера – 1 шт.; Перец болгарский среднего размера – 0,5 шт.; Томат среднего размера – 1 шт.; масло ГИ – 1 чайная ложка.
Специи: куркума – 0,25 чайной ложки, имбирь – 0,25 чайной ложки, асафетида – 0,25 чайной ложки, петрушка – 1 чайная ложка, лавровый лист – 1 шт, соль каменная – 0,75 чайной ложки.
Рецепт приготовления : Сыр, нарезанный кубиками, перемешать с овощами, нарезанными кубиками одинакового размера, перемешать со специями (куркумой, имбирем, асафетидой, петрушкой) и половиной соли. Через 9 мин. в пароварку добавить нарезанный кубиками томат и масло ГИ. Через 2 мин. перевернуть содержимое пароварки в кастрюлю с бульоном, добавить лавровый лист, долить кипятка, довести до кипения и снять с огня.
Примечание : К супу можно подать сметану.
Суп с лапшой – 12 мин
Продукты : Лапшу (макароны) из твердых сортов пшеницы – 100 гр.; Картофельные клубни среднего размера – 3 шт.; Морковь среднего размера – 1 шт.; Перец болгарский среднего размера – 0,5 шт.; Томат среднего размера – 1 шт.; масло ГИ – 1 чайная ложка.
Специи: куркума – 0,25 чайной ложки, имбирь – 0,25 чайной ложки, асафетида – 0,25 чайной ложки, петрушка – 1 чайная ложка, лавровый лист – 1 шт, соль каменная – 0,75 чайной ложки.
Рецепт приготовления : В кипящую, немного подсоленную воду добавить лапшу (макароны). Сыр, нарезанный кубиками, перемешать с овощами, нарезанными кубиками одинакового размера, перемешать со специями (куркумой, имбирем, асафетидой, петрушкой) и половиной соли. Через 9 мин. в пароварку добавить нарезанный кубиками томат и масло ГИ. Через 2 мин. перевернуть содержимое пароварки в кастрюлю с бульоном, добавить лавровый лист, долить кипятка, довести до кипения и снять с огня.
Примечание : К супу можно подать сметану.
Суп Рассольник – 25 мин
Продукты : Огурцы малосоленые – 50 гр.; Перловка замоченная предварительно на 3 часа – 100 гр., Картофельные клубни среднего размера – 3 шт.; Морковь среднего размера – 1 шт.; Перец болгарский среднего размера – 0,5 шт.; Томат среднего размера – 1 шт.; масло ГИ – 1 чайная ложка.
Специи: куркума – 0,25 чайной ложки, имбирь – 0,25 чайной ложки, асафетида – 0,25 чайной ложки, петрушка – 1 чайная ложка, лавровый лист – 1 шт, соль каменная – 0,75 чайной ложки.
Рецепт приготовления : Перловку перемешать с половиной специй (куркумой, имбирем, асафетидой, петрушкой) и половиной соли. Заложить в пароварку. Через 10 мин. в пароварку добавить картофель и морковь, нарезанные кубиками одинакового размера, перемешанные с половиной специй (куркумой, имбирем, асафетидой, петрушкой) и половиной соли. Через 10 мин. в пароварку добавить нарезанный кубиками томат, огурцы и масло ГИ. Через 2 мин. перевернуть содержимое пароварки в кастрюлю с бульоном, добавить лавровый лист, долить кипятка, довести до кипения и снять с огня.
Примечание : К супу можно подать сметану.
Пельмени – 60 мин
Продукты : Фасоль пророщенная, отваренная на пару 25 мин – 200 гр.; Сыр Панир – 200гр.; Сметана деревенская – 200гр.; мука – 500 гр., масло ГИ – 0,5 чайной ложки, вода.
Специи: асафетида – 0,2 чайной ложки, перец черный – 0,2 чайной ложки, черная соль – 0,1 чайной ложки, соль каменная – 0,5 чайной ложки.
Рецепт приготовления : Фасоль измельчить до кашицы, добавить сыр Панир в виде творожка, добавить сметану, специи (асафетиду, черный перец, черную соль) и все это смешать до однородной массы в виде густой пасты. Это будет начинка для пельменей. Тесто делается как для вареников: мука, масло ГИ, щепотка соли, вода. Формируем пельмени и отвариваем их в подсоленной воде 10 минут или на пару.
Примечание : К пельменям можно подать сметану и овощи, приготовленные на пару.
Пицца – 20 мин
Продукты : Пророщенная пшеница – 300гр., сыр Панир – 200гр., Томат среднего размера – 3шт., Сметана деревенская – 150гр.
Специи: асафетида – 0,2 чайной ложки; перец черный – 0,2 чайной ложки; базилик – 0,5 чайной ложки; соль каменная – 0,5 чайной ложки.
Рецепт приготовления : Пшеницу измельчить, сделать тесто и выложить на противень. Далее выложить на тесто сыр, предварительно измельченный, далее дольками томат, посыпать асафетидой, базиликом, соль, покрыть все это сметаной сверху и в духовке при 200С выпекать 15-20 минут.
Примечание : К пицце хорошо подать травяной чай с лимоном и тростниковым сахаром.
Плов – 30 мин
Продукты : Рис Басмати – 300гр.; Горох Нут (Турецкий горошек), предварительно замоченный на три часа в воде или пророщенный – 100гр.; Перец болгарский среднего размера – 1 шт.; Морковь среднего размера – 1шт.; Томат среднего размера – 1шт.; Масло сливочное – 50 гр.
Специи: петрушка – 1 чайная ложка; коренья – 1 чайная ложка; асафетида – 1/4 чайной ложки; куркума - 1/4 чайной ложки; имбирь - 1/4 чайной ложки; черная горчица - 1/4 чайной ложки; соль каменная – 2/3 чайной ложки.
Рецепт приготовления : Рис, горох, морковь и перец болгарский, нарезанные предварительно кубиками одинакового размера, специи, соль смешать. Выложить на паровую баню. Добавить сливочное масло. Долить кипятка. Перемешать. Готовить 20 минут. Добавить томат, порезанный кубиками. Готовить еще 5 минут. Дать настояться 5 минут.
Примечание : К плову можно подать сметану и овощной салат.
Шоколадный торт
Ингредиенты:
- 2 стакана сметаны домашней
- 1/4 стакана сыворотки
- 2 стакана муки пшеничной
- 1 стакан сахара
- 1/2 ч.ложки соды
- 1 ч.ложка сока лимона
Приготовление:
Коржи:
Крем для торта:
Банановый пирог:
Ингредиенты:
- 220 г. мягкого сливочного мала
- 2/3 стакана сахара
- 3 стакана пшеничной муки
- 3 банана
- ½ ч.л соды
- ½ ч.л лимонного сока
- ½ ч.л соли
- Сахарная пудра
Приготовление: Взбиваем размягченное до комнатной температуры масло с сахаром. Делаем из бананов пюре (можно блендером или картофелемялкой) и добавляем к сахарной массе. Быстро взбиваем. Добавляем погашенную в лимонном соке соду и соль. Просеиваем муку. Вмешиваем муку в банановую смесь. Тесто должно получиться липковатым (иначе структура готового теста изменится). Убираем его в холодильник на 30 минут "отдохнуть". Выстилаем противень пергаментом. Достаем тесто, влажными руками формируем на противне и ставим печься при 180 градусах на 20-25 минут. Обсыпать арамотизированной сахарной пудрой (сахар смолоть в кофемолке с зеленым кардамоном или с бадьяном).
Овсяное печенье
Ингредиенты:
- 200 г. мягкого сливочного масла
- 1 стакан сахара
- 2,5 стакана овсяной муки (можно пшеничной)
- 1,5 стакана овсяных хлопьев
- 8 ст.л. сметаны
- 1 ч.л. соды
- 1 ч.л. лимонного сока
- ½ ч.л. соли
- 4 горсти крученого изюма или других сухофруктов (по желанию)
Приготовление: Растираем в большой миске мягкое масло с сахаром до образования воздушной массы. Добавляем к массе сметану, быстро перемешиваем. Добавляем погашенную соду в лимонном соке и соль. Просеиваем в другую миску муку. Начинаем постепенно добавлять муку и овсяные хлопья и измельченный изюм в сметанную смесь. Когда тесто станет густым, его можно помесить руками. Финальная консистенция теста должна быть липковатой. Убираем на 30 минут в холод. Достаем, катаем шарики из теста и щедро обваливаем в сахарной пудре, укладываем их на противень, выстланный пергаментом. Так как во время выпечки печенье расплывется, то расстояние между шариками должно быть не менее 4 см. Ставим печься на 13 минут при 180 градусах. Достаем и остужаем на решетке.
Примечания:
- Шарики нужно делать одинакового размера, чтобы печенье пропекалось равномерно.
- Сразу после того, как вы достанете готовое печенье, какое-то время оно будет оставаться мягким (это свойство овсяной муки). Спустя пару минут оно застынет, и только тогда уже можно будет перекладывать печенье на решетку.
Блины
Ингредиенты:
300 гр. муки
2 ст.л сметаны (лучше пожирнее)
1 ч.л соды
2 ст.л топленого (или обычного сливочного) масла
2 ч.л сахара
0,5 ч.л соли
Около литра сыворотки (или молока)
Приготовление:
Берем большую миску и выкладываем туда сметану с содой, хорошенько перемешиваем и оставляем на 5-10 минут. Добавляем к смеси жидкое топленое (или просто сливочное) масло, сахар, соль и опять все перемешиваем. Подогреваем сыворотку (или молоко) на плите, чтобы она была в меру теплая, но не сильно горячая. Затем выливаем около половины объема сыворотки в смесь и размешиваем. Начинаем подмешивать муку, разбивая комочки венчиком, и затем вновь подливая сыворотку. Так можно регулировать объем теста. Тесто на блины по консистенции должно напоминать густоватый сироп. Оставляем тесто на 30 мин. настояться в теплом месте. Выпекаем на средней температуре, или чуть погорячее. Наливаем тесто в центр сковородки, чтобы оно равномерно растеклось, но не покрыло полностью всю площадь сковородки. Печем блинчики с обеих сторон. Готовые блинчики смазываем сливочным маслом или маслом ги.
Примечания:
- Блины на молоке получаются более плотными и более сытными, а на сыворотке - более воздушными и пружинистыми.
- Лучше брать сковородку с антипригарным покрытием.
- Можно печь блины без масла, на сухой сковороде, однако первый раз-таки смазать ее немного маслом, а потом уже печь без него.
Шоколадный торт
Ингредиенты:
- 2 стакана сметаны домашней
- 1/4 стакана сыворотки
- 2 стакана муки пшеничной
- 1 стакан сахара
- ½ стакана (1/2 для теста и 1/2 для крема) кэроба
- 1 ч.ложки с горкой соды
- 1 ч.ложка сока лимона
Приготовление:
Коржи:
Сметану смешать с сахаром и сывороткой. Соду погасить лимонным соком. Муку смешать с кэробом. В сметану с сахаром добавляем погашенную соду, хорошо перемешиваем, добавляем муку и замешиваем тесто до консистенции густой сметаны. Выкладываем половину в форму и выпекаем 30 мин при температуре 180С., затем вторую половину.
Крем для торта:
В ½ стакана сахара добавить ½ стакана кэроба, перемешать и добавить ½ стакана воды, далее варить до густого сиропа. Масло сливочное размягчить и далее в него добавить охлажденный сироп. Все это перемешать до однородной массы.
Смаковый пирог:
Ингредиенты:
- 0,5 литра сливок
- 200гр сахара
- 3 по 200мл стакана пшеничной муки
- 100гр мака
- 1 ч.л соды
- 1 ст.л лимонного сока
- ½ ч.л соли
- Сахарная пудра
Приготовление: Сливки, сахар, соль, мак смешиваем в однородной массы. Добавляем погашенную в лимонном соке соду. Просеиваем муку. Вмешиваем муку в однородную смесь. Тесто должно получиться липковатым (иначе структура готового теста изменится). Убираем на 30 минут "отдохнуть". Смазываем маслом ГИ противень. Достаем тесто, влажными руками формируем на противне и ставим печься при 180 градусах на 40 минут. Обсыпать арамотизированной сахарной пудрой (сахар смолоть в кофемолке с зеленым кардамоном или с бадьяном).
МАНТРА ДЛЯ ЕДЫ
ОМ БРАММА АРПАНАМ
БРАММА ХАВЕЕ
БРАММА АГНУ
БРАММА ХУТАМ
БРАММА ВАТЕЙНАГАНТАВЬЯМ
БРАММА КАРАМАСАМАДИНА
ОМ ШАНТИ ШАНТИ ШАНТИИИ
КУРС
ОСНОВЫ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ
Рецепты
сайт: www.v-eda.info
моб. 89138373931
email: [email protected]
skype: hatasi_tahir
группа в контакте: vk.com/club14352423
Сыр Панир – 30 мин
Продукты : 5 литров молока, сок 3-х лимонов среднего размера с тонкой кожурой или 4-х с толстой кожурой.
Рецепт приготовления : Довести молоко до кипения (должно бурлить), влить лимонный сок, перемешать, снять с плитки, дать настояться 5 мин, шумовкой твороженную часть откинуть на дуршлаг, прижать прессом, дать стечь сыворотке, охладить.
Примечание : Для того чтобы сделать сыр с начинкой нужно дать остыть сыру до 50С, превратить в творожок, добавить начинку (орехи, сухофрукты, зелень, овощи, сахар), перемешать, выложить на форму, прижать прессом, остудить.
Лепешки из пророщенных зерен пшеницы – 60 мин
Продукты : Пророщенные зерна пшеницы – 1 кг.
Рецепт приготовления : Перекрутить на мясорубке зерна пшеницы два раза, добавить 0,25 чайной ложки каменной соли и 1 чайную ложку масла ГИ, вымесить тесто, при необходимости добавить муки грубого помола, далее вылепить лепешки толщиной 0,5 см и на толстостенной чугунной сковородке с крышкой (чтобы не подсохла излишне) на средней температуре подрумянить с двух сторон, выложить на кухонное полотенце и накрыть им.
Примечание : Для того чтобы прорастить зерна пшеницы (фасоли, маша, гороха, чечевицы, ржи) нужно зерна перебрать от соринок, промыть, замочить на 12 часов в воде комнатной температуры, снова промыть, слить воду и оставить на дуршлаге на 24-36 часа под крышкой (с периодичностью 12 часов подрыхлить в дуршлаге зерна, чтобы они дышали), в зависимости от внешней температуры они прорастут. Оптимально чтобы росток был не более размера зерна.
Есть много рецептов лепешек из пророщенной пшеницы, но она, естественно, присутствует во всех из них. Например, в одном из рецептов, указывается, что пророщенную пшеницу следует перемолоть, из ржаной муки следует замесить густое тесто и раскатать скалкой. Чтобы, каким то образом оживить блюдо, необходимо запастить специями и пряностями, а также маслом — топленым, сливочным, можно даже растительным - для смазывания горячих лепешек. Это не обязательно, но очень вкусно!
Для пяти небольших лепешек берут два стакана молотой пророщенной пшеницы, и добавляют специи, к примеру, две чайных ложки горчичного семени и чайную ложку зиры (кумина). По вкусу — соль, но много ее не нужно.
Для теста можно применить вместо ржаной — пшеничную муку, но ржаная не только вкусна, но и полезна. На такое количество пророщенной потребуется половина стакана муки для теста и столько же для раскатывания.
Раскатывают небольшие лепешки, чтобы их толщина составляла полсантиметра и кладут на горячую сухую чугунную сковороду. Здесь происходит сушка на медленном огне. Когда одна сторона подсушится, переворачиваем на другую, но сильно жарить лепешки не следует, просто необходимо подсушить обе стороны.
Готовые лепешки с двух сторон любители могут смазать маслом - по вкусу и по желанию. Очень многим нравится.
Лепешки вкусны не только в горячем виде, но и в остывшем. Можно дополнительно выложить свежие или замороженные ягоды, например, лесную землянику, на творог. Будет очень красиво и вкусно. Сверху пристроить кусочек сливочного масла и погместить в духовку на пять минут при 200 0 C для согревания творога и замороженной ягоды, при этом и масло растопится.
Готовится пророщенная пшеница очень просто. В чашке пару замачивают горстей пшеницы, до появления ростков, величиной до двух миллиметров. Уже после этого прокручивают пшеницу в мясорубке или блендере. Можно просто в пшеницу добавить пару ложек оливкового, либо топленого масла, выложить лепешки на противень и поставить в прогретую духовку. Пекут до появления божественного аромата.
Перед тем, как съесть, их можно смазать маслом гхи. Или - тоже очень вкусно.
Лепешки весьма быстро исчезают если их употреблять с сыром, зеленью, либо сметанным соусом. Вприкуску с изюмом и орехами может оказаться еще вкуснее, а изюм можно добавить в пшеницу перед запеканием.
В пшеницу можно добавлять и овощи и не пропаривать перед измельчением.
Если лепешки разваливаются в руках при их формировании, то можно потушить смесь в сковороде без масла для дополнительного размягчения овощей, либо добавить немного муки, чтобы улучшить "склеиваемость".
Это блюдо — чудесная здоровая альтернатива хлебу. Есть лучше во время обеда.
Польза проросшей пшеницы
В чем же секрет такого простого, но полезнейшего продукта? Дело в том, что внутри пшеничного зерна при проращивании активизируются особые ферменты - энзимы, при помощи которых расщепляются питательные вещества, содержащиеся в зерне, образуя легко усваиваемые организмом человека соединения. Кроме того, в процессе прорастания зерна многократно увеличивается содержание в нем витаминов B и E, что, безусловно, также не может оставаться без внимания. Осталось только напомнить, о каких именно полезных свойствах проросшего зерна было известно издревле и дополнено последними исследованиями.
Верхние твердые оболочки зернышек, которые в процессе переработки становятся пшеничными отрубями, богаты нерастворимой клетчаткой, благотворно влияющей на процессы пищеварения. Попадая в организм, клетчатка набухает от воды и стимулирует опорожнение кишечника, по пути еще и всасывая шлаки, канцерогены и токсины, накопившиеся в пищеварительном тракте. Регулярное употребление в пищу проросшей пшеницы окажет посильную помощь людям, страдающим от запоров, и, параллельно с этим, послужит профилактикой рака толстой и прямой кишки.
Растворимая же клетчатка, недостатка в которой проросшая пшеница также не испытывает, способствует поддержанию оптимального баланса кишечной микрофлоры, выводит из организма холестерин, токсины и желчные кислоты.
Но на этом список целебных качеств проросшей пшеницы не заканчивается. При попадании клетчатки в организм замедляется усвоение липидов и углеводов, а значит, что такую пищу можно порекомендовать желающим избавиться от нежелательного лишнего веса. Плюс к этому, ее лечебные свойства помогут в профилактике сахарного диабета.
Помимо всего прочего, проросшая пшеница может взять на себя нормализацию функционирования сердечнососудистой, нервной и половой системы, укрепление иммунитета, создание защитного барьера от внешних инфекций и вирусов простудных заболеваний.
И такая пища - отнюдь не роскошь: она вполне доступна и дешева. Богатые витаминами и минералами зерна могут стать достойной альтернативой фруктам и овощам, особенно в зимний период.